Desde varios años atrás siempre me había preocupado el tema
de la alimentación, en especial teniendo una madre con diabetes, tanto yo como
los demás miembros de la familia tratamos lo mejor posible de seguir su dieta
para facilitarle las cosas y apoyarla.
A veces no encontrábamos la razón del por qué a pesar de su
dieta no podía bajar su glucosa o del por qué de repente empezaba a engordar
más. Su dieta básicamente de acuerdo con médicos y nutriólogos era basada en
alimentos bajos en grasas, verduras y frutas, más granos integrales, etc., lo
típico.
Además del problema de mi madre, había varias ocasiones en
la que yo me sentía inflamada del vientre después de comer, tenía gases
estomacales e indigestión, y esto, aunque sean simples síntomas me hacían
sentir hasta gorda, y a esto añádanle que me sentía con falta de energía muy
seguido. Fue por esto y por la diabetes de mi madre que empecé a indagar más del porqué de estos
síntomas a pesar de según nosotros comer “bien”, y para mi suerte me topé con
el canal en Youtube del Dr. Frank Suarez, MetabolismoTV, el cual es
especialista en obesidad y metabolismo. Les recomiendo entrar a ver sus vídeos
en los cuales encontrarán bastante información que los harán pensar y
cuestionar todo lo que se nos ha dicho desde hace años sobre las grasas, el
colesterol, inclusive sobre los carbohidratos buenos como los granos integrales
que se nos inculcaron por su aporte de fibra. Además de su canal de youtube
también pueden consultar uno de sus libros “El Poder del Metabolismo” donde
básicamente nos hace comprender que la principal causa de la diabetes y de un
metabolismo lento es el exceso de carbohidratos y no por un excesivo
consumo de grasas.
Otro canal similar recomendable es el del Dr. Carlos
Jaramillo, en el que trata también el tema del metabolismo, entre otros
temas de salud.
Vivimos bombardeados con la publicidad de los productos
“light”, “bajo en grasa”, “sin colesterol” “cero azúcar”, “sin gluten” y a
veces confiamos ciegamente cuando el producto dice “Avalado por la Asociación
de Cardiología o Diabetes” o cualquier otra, cuando ¿quién nos garantiza que
eso es bueno o no para nuestra salud solo porque está avalado por una
asociación o institución de prestigio? ¿quién nos asegura que eso es verdad? o
¿qué tanta verdad hay sobre eso? Si al final eso es solo otra magnifica
estrategia de marketing para esos productos. ¿Quién dijo que la grasa o el
colesterol son malos?
Todos tenemos derecho a cuestionar si realmente una cosa es
buena o no, si es lo mejor para cada uno o según quien, inclusive con lo que
estas leyendo ahora en este blog, investígalo, indaga, cuestiona qué es verdad
y qué no, pruébalo y toma tus decisiones. El conocimiento es lo único que nos
hace capaces de tomar mejores decisiones.
Hay que aprender a
leer etiquetas y también tomar en cuenta los ingredientes ya que en base a
estas dos cosas es como podremos seleccionar mejor nuestros productos. Muchos
de esos productos bajos en grasa están adicionados con mas azucares para tener
un mejor sabor, y esto solo lo podríamos ver al reverso en la lista de
ingredientes, pero como muchas personas no las leen o no prestan atención ya
sea por las prisas o simplemente porque no conocen algún ingrediente, las dejan
en el olvido. Yo sé que es tedioso estar leyendo las etiquetas de cada
producto, pero hagámoslo por nuestra salud y la de nuestra familia para que a
la larga no tengamos que sufrir las consecuencias de un problema de salud
grave.
Ahora, ya dijimos que el principal problema es el exceso de
carbohidratos y no el consumo de grasas, pero ¿cuáles grasas y aceites son
buenas? Ya que como todo depende mucho de la calidad.
Los aceites recomendables por estos dos doctores para cocinar
son el aceite de coco y aguacate, ya que éstos no pierden sus propiedades a
temperaturas muy altas de calor. Y para uso en frío, recomiendan los aceites de
oliva y de aguacate, además de consumir semillas como linaza, semillas de
girasol, nueces y almendras.
Otra recomendación que hacen es reducir el consumo de granos
integrales, como arroz tanto el normal como el integral, trigo, maíz, avena,
legumbres como frijoles, lentejas, garbanzo, etc. Ya que estos suelen tener
cierta cantidad de azúcar.
En cuanto a las frutas, recomiendan las que tienen menor
azúcar como las fresas, frambuesas, mora azul, zarzamoras, manzana verde, limón
y aguacate. Así que esa frase que tanto hemos escuchado de los médicos y
nutricionistas de comer diariamente 5 piezas de frutas suena algo excesivo para
mi gusto ya que lo que logramos consumir es solo mas azúcar, y que decir de los
jugos de frutas, quedan absolutamente prohibidos porque al exprimirlos pierden
todas sus propiedades nutricionales.
En lo personal puedo decir que tratando una dieta en la que
reduje mi ingesta de carbohidratos a un 30-40gr al día, basada en el consumo de
más grasas y aceites saludables, más vegetales de hojas verdes, una ingesta de
proteína moderada y la eliminación de granos integrales y legumbres, pude ver verdaderamente
un cambio en mi estado de energía y en la reducción de medida de la cintura, en
un inicio tenia 74cm y no es como que quisiera perder mucho o más bien no podía
permitirme perder mucho debido a mi complexión, pero en un mes logré reducir 6cm,
lo que me hace sentir mucho mejor y sobre todo mas ligera y con más energía.
Entonces imagínense lo que puede lograr una persona con sobrepeso con este
estilo de vida. Debo agregar que también desaparecieron los gases estomacales e
inflamación del vientre, el sentir estos síntomas no es normal, cuando nos
inflamamos por lo regular significa que estamos comiendo algo que nuestro estomago
no puede digerir bien porque nuestro cuerpo es intolerante a ciertos alimentos,
en mi caso, el trigo.
Soy consciente de que
no podemos eliminar por completo la ingesta de carbohidratos porque no sería
sano y es imposible hacerlo, pero si los podemos reducir a una porción muy
pequeña, tratando de consumirlos en su versión compleja como en las verduras o
en los granos, pero recordando que, si por ejemplo deseas comer arroz integral,
quinoa o alguna legumbre, trates de no pasarte de una cuarta parte de tu plato.